Citroen is een essentiële olie die verkregen is via persing van verse schillen van citroenvruchten. Citroen is een kleine groenblijvende boom die tot ongeveer 6 meter hoog kan worden. Citroenbomen bloeien praktisch gezien bijna het hele jaar, waardoor doorlopend vruchten in allerlei groeistadia te vinden zijn. De olie is lichtgeel van kleur, maar kan donkerder worden naarmate de olie veroudert. Er is ongeveer 100 kg verse citroenschil nodig voor 1 liter olie.